Laboratorio
Pasticceria
Da oltre settant’anni, la pasticceria Barberis produce dolci artigianali, soddisfacendo il palato di ben tre generazioni di genovesi.
Presenti sul territorio Genovese e conosciutissimi nel quartiere della Foce, il laboratorio pasticceria Barberis si trova in via Ruspoli 67r.
Tanti i dolci preparati con amore e cura dallo staff di Maestri pasticceri, come il profiterol, la meringata, i classici dolci da cerimonia e ricorrenza.
Ma il dolce più famoso di tutti e rinomato è il Montebianco ai marroni e panna; vale la pena di passare a trovaci solamente per degustare questa prelibatezza!
Ogni giorno produciamo dolci utilizzando solo materie prime di altissima qualità. La scelta per tali materie viene effettuata in maniera accurata. Utilizziamo burro di alta montagna, latte di prima scelta, farine provenienti dai mulini più importanti, marmellate con alta percentuale di frutta all’interno, nocciole delle Langhe, pistacchio di Bronte, uova di allevamento genovese.
Molte volte ci chiedono se nei prodotti di colore giallo acceso viene utilizzato qualche colorante….subito rispondiamo che utilizziamo uova con tuorlo rosso vivo.
Merito di una alimentazione per le galline, a base di prodotti contenenti carotenoidi (alimenti che contengono carotene) e che rendono i nostri dolci più invitanti. Da oltre sessant’anni attenti alle esigenze del cliente!”
Diversificazione della produzione di un’unità produttiva esistente mediante prodotti nuovi aggiuntivi e la trasformazione radicale del processo produttivo di un’unità produttiva esistente.
Completato ottobre 2019
Il progetto ha ottenuto il sostegno finanziario dell’Unione attraverso il cofinanziamento con risorse del POR FESR Liguria 2014-2020.
Montebianco
E’ il dolce più richiesto in Pasticceria. Viene preparato con materie prime di altissima qualità. Panna, meringa, crema di marroni, marron glacè sono gli ingredienti che compongono questa creazione. Lo potete trovare da settembre in poi ed è una delle torte per cui la Pasticceria Barberis è conosciuta in tutta Genova. Gusto unico e inconfondibile…..spettacolare!
Pandolce
Il pandolce è uno dei punti di forza della nostra pasticceria. Viene prodotto usando solamente materie prime di alta qualità. E’ un dolce tipicamente invernale ma da noi potete trovarlo tutto l’anno. Per la sua preparazione viene usato il cosidetto “lievito madre”; seguiamo costantemente tutte le fasi di lievitazione, l’impasto e la cottura e ci assicuriamo che ne venga fuori un prodotto d’eccellenza
Bavaresi
Fresca e gustosa la potete trovare nel classico gusto crema e cioccolato oppure in primavera/estate al gusto di fragola e frutti di bosco. Per prepararle utilizziamo rigorosamente frutta fresca e panna fresca. Il tutto viene eseguito seguendo la tradizione e l’amore per il nostro lavoro
Meringate
Le trovate tutto l’anno e sono adatte per ogni ricorrenza. I gusti sono i classici (Fragole o Cioccolato), ma è possibile scegliere un altro gusto a piacere. In estate le potete trovare anche al gusto Zabaione e Cacao.
Sacher
Uova, zucchero, farina, cacao, burro, cioccolato di copertura fondente 72%, sono gli ingredienti di questa nostra specialità. Oltre che per il pandolce, il panettone e il Montebianco, siamo conosciuti e apprezzati per la Sacher. Sia nel caso dell’impasto che in quello della copertura della torta utilizziamo cioccolato monorigine 72% mentre per la farcitura usiamo marmellata di albicocche Agrimontana.
Profiteroles
Dolce a piramide su meringa con bignè ripieni di chantilly di crema, ricoperti con cioccolato fondente. Bello da vedere e gustoso al palato. Lo potete trovare in ogni periodo dell’anno e adatto per ogni ricorrenza.
Cupcakes
Delicate, decoratissime…in una parola sola: Cupcake! Potete finalmente trovare anche da noi in pasticceria le famosissime “tortine americane” che sono diventate famose grazie al programma del “boss delle torte” e al telefilm “Sex and the city”.
Normali, con gocce di cioccolato, con marmellata di lamponi, albicocche o mirtilli, con gocce d’arancia e decorate con crema al burro normale o al cioccolato. Da provare assolutamente!”
